마늘장아찌 담그는법 5단계 완벽 가이드 – 비린내 없이 오래가는 황금비율

새콤짭짤 마늘장아찌는 밥반찬으로 인기가 많습니다.

 

오늘은 몸에 좋은 마늘장아찌를 비린내 없이 담그는 황금비율 레시피를 소개해드리겠습니다.

 

 

비린내 없이 오래가는 황금비율 마늘장아찌 담그는법 5단계 내용은 아래를 확인하시길 바랍니다.

 

목차

• 마늘장아찌 효능
• 마늘장아찌 담그는법 1단계
• 마늘장아찌 담그는법 2단계
• 마늘장아찌 담그는법 3단계
• 마늘장아찌 담그는법 4단계
• 마늘장아찌 담그는법 5단계
• 마늘장아찌 보관법 및 활용법

 

 

 

 

마늘장아찌 효능

몸에 좋은 마늘은 알라신 성분이 풍부하기 때문에 면역력, 피로회복 등에 좋습니다.

 

 

이러한 마늘을 장아찌로 담그면 발효가 되어 소화가 더 잘 되고 장기간 섭취 가능하다는 장점이 있습니다.

 

특히 간장 마늘장아찌는 단백질과 함께 드시면 소화에 더욱 효과를 보실 수 있습니다.

 

새콤짭짤 비린내 없이 오래먹을 수 있는 마늘장아찌는 아래의 단계별 가이드를 꼼꼼히 확인하시길 바랍니다.

 

 

 

마늘장아찌 담그는법 1단계 - 재료 손질

마늘장아찌 담그는법 1단계는 '재료 손질' 과정입니다.

 

 

 

재료는 햇마늘 1kg, 식초 1컵, 물 2컵을 준비해주신 후, 마늘 껍질을 벗기고 꼭지와 뿌리 끝을 잘라내어 깨끗이 씻어줍니다.

 

식초와 물의 비율은 2:1로 10분간 마늘을 담가 매운맛과 비린내를 제거해 주시면 됩니다.

 

이때 씻은 후 물기를 완전히 건조시켜야 장아찌를 담그실 때 물이 섞이지 않습니다.

 

 

 

마늘장아찌 담그는법 2단계 - 간장 황금비율

마늘장아찌에서 핵심이 되는 '간장 황금비율'에 대해 소개해드리겠습니다.

 

 

간장 황금비율은 간장 2컵, 물 2컵, 설탕 1.5컵, 식초 1컵을 냄비에 넣고 설탕이 완전히 녹으면 불을 꺼줍니다.

 

이후 식초 1컵을 넣고 완전히 식힌 간장물을 사용하시면 마늘의 색과 식감을 유지하실 수 있습니다.

 

 

 

마늘장아찌 담그는법 3단계 - 소독 & 담그기

마늘장아찌 황금 간장을 만드셨다면 '열탕 소독과 담그기' 과정으로 넘어가시면 됩니다.

 

 

유리병을 끓는 물에 1분간 열탕소독 후 완전히 건조해주셔야 합니다.

 

완전히 건조된 유리병에 마늘을 채워넣고 식힌 간장물을 천천히 부어 공기층이 없도록 꽉 채워줍니다.

 

마무리 단계에서 뚜껑을 단단히 닫고 실온에서 2~3일 숙성한 뒤 냉장보관으로 옮겨주시면 완성됩니다.

 

꿀팁은 마늘이 간장 위로 뜨게 되면 랩으로 입구를 감싸주시는 것을 권장드립니다.

 

 

 

마늘장아찌 담그는법 4단계 - 숙성 & 주의사항

완성된 마늘장아찌는 숙성 첫 2~3일은 실온에 이후에는 냉장고에서 최소 1주 이상 보관해주시면 됩니다.

 

이때 마늘이 초록색으로 변하는 경우에 자연스로운 숙성 반응이므로 걱정하지 않으셔도 좋습니다.

 

숙성 중에는 가끔 병을 흔들어주시면 좋고, 2주 이내에 시식해주시면 가장 맛있게 섭취하실 수 있습니다.

 

 

 

마늘장아찌 담그는법 5단계 - 숙성 & 주의사항

완성된 마늘장아찌는 기본 숙성단계에서 냉장에서 7일 이후, 깊은 맛은 3주 이후 부터 맛이 올라옵니다.

 

꿀팁은 짠맛에 민감하신 분들은 설탕 0.5컵이나 물 1컵을 추가하시는 것을 추천드립니다.

 

맛있는 마늘장아찌를 올바르게 보관하는 방법과 활용법은 아래의 글을 참고하시길 바랍니다.

 

 

 

마늘장아찌 보관법 및 활용법

마늘장아찌는 냉장 보관은 상태에 따라 최대 6개월~1년까지도 보관 가능합니다.

 

장아찌는 시간이 지날수록 색과 맛의 풍미가 깊어지기 때문에 다양한 요리와 반찬으로 활용하실 수 있습니다.

 

남은 간장물은 계란장, 두부조림, 김치 양념 간장으로 활용 가능합니다.

 

밥 반찬으로는 오므라이스, 비빔밥, 삼겹살 등과 함께 곁들여 드시면 감칠맛을 느끼실 수 있습니다.

 

 

 

지금까지 마늘장아찌 담그는법 내용과 함께 효능, 보관법, 활용법, 황금비율까지 소개해드렸습니다.

 

위의 가이드한 단계를 꼼꼼히 확인하신후 비린내 없이 오래먹는 새콤짭짤 마늘장아찌로 맛있는 식탁을 완성하시길 바랍니다.