갈치조림 레시피 5가지 비법 - 비린내 없이 밥도둑 만드는 꿀팁 공개

밥 한 공기를 뚝딱 해치울 수 있는 갈치조림은 맛도 영양가도 풍부한 밥도둑 반찬입니다.

 

이번 글에서는 비린내 없이 맛있게 드실 수 있는 갈치조림 레시피 비법 5가지를 소개해드리겠습니다.

 

 

갈치조림 레시피 5가지 비법과 손질부터 보관까지 꿀팁은 아래의 글을 꼼꼼하게 확인하시길 바랍니다.

 

목차

• 갈치조림 레시피 비법 1 - 생강·청주 활용법
• 갈치조림 레시피 비법 2 - 황금비율 양념장
• 갈치조림 레시피 비법 3 - 재료 순서 체크
• 갈치조림 레시피 비법 4 - 불조절 꿀팁
• 갈치조림 레시피 비법 5 - 감칠맛 비법
• 생갈치 손질부터 냉동 보관까지 가이드
• 아이용 갈치조림 재료 꿀팁

 

 

 

 

갈치조림 레시피 비법 1 - 생강·청주 활용법

갈치조림에서 비린내를 잡기 위해서는 손질 후 생강과 청주를 활용하시는 것을 추천드립니다.

 

 

청주 2큰술과 생강 편 3조각을 함께 넣고 약 10분간 재워두시면 비린내를 제거하실 수 있습니다.

 

소주로도 대체가 가능하지만, 청주를 사용하시면 더 효과적으로 냄새를 잡으실 수 있습니다.

 

 

 

갈치조림 레시피 비법 2 - 황금비율 양념장

갈치 손질 후 비린내를 제거하셨다면, 황금비율 양념장 재료를 소개해드리겠습니다.

 

 

간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 100ml 비율로 황금비율 양념을 만들고 약 10분간 숙성시켜줍니다.

 

만약 매운맛을 좀 더 추가하고 싶으신 분들은 청양고추 1개를 추가하시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

갈치조림 레시피 비법 3 - 재료 순서 체크

황금비율 양념을 준비해둔 후, 갈치조림을 끓이시기 전에 재료는 순서대로 담아주시는 것이 좋습니다.

 

 

무는 약 150g정도 슬라이스한 것을 깔고, 그 위에 손질한 갈치, 양파 1/2개, 양념, 물 150ml를 냄비에 순서대로 올려주시면 됩니다.

 

이 순서대로 올려주셔야 갈치가 부서지지 않고 조림 국물이 무에 잘 스며들어 조화로운 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

 

갈치조림 레시피 비법 4 - 불조절 꿀팁

갈치조림은 불조절에 따라 깊은 맛을 좌우하오니 아래의 꿀팁을 단계별로 지키시길 바랍니다.

 

 

재료를 잘 쌓아둔 냄비를 처음에는 센 불에 3분 정도 끓이다가 이후 약불에서 12분 정도 부드럽게 익혀줍니다.

 

이때 센 불에서는 국물이 끓기 시작할때까지 섞지 않아야 갈치의 모양이 흐트러지지 않고, 육수도 골고루 스며들 수 있습니다.

 

약불로 조리하시면서 국물을 중간에 위에 한두 번 끼얹어 주시면 맛있는 갈치조림이 완성됩니다. 추가로 제주식 감칠맛을 원하시는 분들은 아래의 글을 확인하시길 바랍니다.

 

 

 

갈치조림 레시피 비법 5 - 감칠맛 비법

제주식 감칠맛을 낼 수 있는 갈치조림 레시피 비법을 소개해드리겠습니다.

 

위의 소개드린 레시피에 추가로 된장 1/2작은술, 멸치육수 150ml, 청양고추 1개를 추가해주시면 좋습니다.

 

청양고추는 반으로 갈라 넣어주시면 매콤한 풍미를 느끼실 수 있습니다.

 

 

 

생갈치 손질부터 냉동 보관까지 가이드

생갈치를 사용하실 경우에는 비늘을 제거하신 후에 내장을 손질하고, 흐르는 물에 3회 이상 헹궈주시면 됩니다.

 

남은 갈치는 1회분씩 나눠서 랩으로 감싼 후 냉동 보관하시면 최대 2주까지 보관 가능합니다.

 

냉동 보관 후 해동하실 때는 냉장실에서 3~4시간 자연 해동하시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

아이용 갈치조림 재료 꿀팁

아이들도 함께 먹을 수 있는 갈치조림 레시피는 고춧가루, 고추, 된장을 제외하고 간장 1.5큰술, 물 150ml로 순하게 만들어줍니다.

 

이때 당근, 감자, 버섯 등을 함께 넣어주시면 식감과 영양가를 높일 수 있습니다.

 

또한 매운맛 대신 설탕이나 배즙을 사용하시면 단맛을 더하실 수 있습니다.

 

 

 

지금까지 비린내 없이 밥도둑 만드는 갈치조림 레시피 5단계와 꿀팁을 소개해드렸습니다.

 

이외에도 초보도 집에서 간단하게 가능한 양배추김치 담그는법에 관한 글은 아래를 확인하시길 바랍니다.

 

https://info-wealth-find.com/160

양배추김치 담그는법 4단계 - 초보도 실패 없는 양념 황금비율 꿀팁