포도주 만들기 5단계 가이드 – 초보도 실패 없는 수제 레드와인 완성 꿀팁 총정리

수제 포도주는 시중 레드와인보다 덜 자극적이고 집에서 쉽게 만들 수 있어 인기가 많습니다.

 

이번 글에서는 초보도 실패 없이 만들 수 있는 포도주 만들기를 단계별로 꼼꼼히 가이드해드리겠습니다.

 

 

수제 포도주 만들기 5단계 가이드 내용과 꿀팁까지 총정리한 내용은 아래의 단계별 내용을 확인하시길 바랍니다.

 

목차

• 포도주 만들기 준비 재료 & 도구
• 1단계 - 포도 세척 & 소독 꿀팁
• 2단계 - 설탕비율 & 1차 발효
• 3단계 - 거름망으로 과육 분리
• 4단계 - 2차 발효 & 병입 방법
• 5단계 - 숙성 기간 & 보관 꿀팁
• 초보도 실패 없이 포도주 만들기 총정리

 

 

 

 

포도주 만들기 준비 재료 & 도구

집에서 간다하고 쉽게 포도주 만들기를 위한 준비 재료와 도구를 소개해드리겠습니다.

 

 

캠벨 포도 5kg, 설탕 2~2.5kg, 소독한 유리병, 면포, 거름망, 고무장갑을 준비해줍니다.

 

기본적으로 발효 과정이 있기 때문에 뚜껑이 있는 유리병이 필요하며, 넉넉한 용량으로 준비하시는 것을 권장드립니다. 

 

또한 포도주 만들기를 위한 도구 준비는 위생과 직결되니 끓는 물 소독 후 완전 건조가 필수입니다.

 

 

 

1단계 - 포도 세척 & 소독 꿀팁

포도주 만들기 1단계는 세척과 소독 단계 과정입니다.

 

 

포도는 꼭지 제거 후 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주고, 물 2L와 식초 2큰술을 섞은 식초물에 5분 정도 담가 두면 잔류 농약까지 제거하실 수 있습니다.

 

이후 물기를 꼼꼼하게 제거하셔야 곰팡이 발생을 방지와 쉰내가 나는 것을 방지할 수 있습니다.

 

 

 

2단계 - 설탕비율 & 1차 발효

깨끗하게 세척 후 건조까지 한 포도는 손이나 위생 장갑을 끼고 으깨줍니다.

 

 

이후 설탕과 1:0.4 비율로 섞어줍니다. 예를 들어, 포도 5kg 기준으로는 설탕 2kg이 적당하오니 기준을 잡아서 양을 조절하시길 바랍니다.

 

잘 섞어준 포도와 설탕을 소독한 유리병에 담아 뚜껑은 살짝만 닫고 1차 발효를 진행합니다.

 

이때 병 안에서 생기는 기포와 거품을 확인하신다면 발효가 잘 되고 있다는 증거니 안심하셔도 좋습니다.

 

 

 

3단계 - 거름망으로 과육 분리

1차 발효 후에는 면포나 고운 거름망을 활용해 과육을 분리해주셔야 합니다.

 

 

거름망에서 걸러낸 포도 육즙은 다시 소독된 병에 담아주시고, 병 입구는 발효 뚜껑이나 랩을 이용해 공기가 약간 통하게 덮어줍니다.

 

과육을 짜실 때는 너무 세게 짜내지 않고 자연스럽게 중력으로 걸러주시는 것이 깔끔한 맛을 살리는 비결입니다.

 

 

 

4단계 - 2차 발효 & 병입 방법

거름망을 통해 깔끔하게 거른 액체를 병에 담은 후에는 2차 발효 단계가 중요합니다.

 

약 1~2주 정도 실온 20~25 정도의 햇빛이 들지 않는 서늘한 실내에 보관해주시는 것이 좋습니다.

 

이때 기포가 줄어들면서 알코올 향이 짙어지면 2차 발효가 완성되어가는 신호입니다.

 

 

 

5단계 - 숙성 기간 & 보관 꿀팁

2차 발효 이후 완성된 포도주는 최소 1개월 이상 더 숙성해주시면 풍미가 더욱 깊어집니다.

 

병입 후에는 햇빛이 없는 서늘한 장소 혹은 냉장 보관을 권장드립니다.

 

또한 보관 꿀팁은 장기 보관하실 때에는 밀봉캡이나 코르크 마개를 사용하시면 맛과 향이 덜 날아가게 됩니다.

 

 

 

초보도 실패 없이 포도주 만들기 총정리

포도주 만들기를 집에서 시도하실때 초보자 분들이 가장 많이 하는 실수 3가지를 소개해드리겠습니다.

 

곰팡이 발생, 단맛 부족, 병 터짐과 같은 3가지만 주의하신다면 초보도 실패 없이 수제 레드와인을 완성하실 수 있습니다.

 

위의 건너뛰지 않고 단계를 꼼꼼하게 지켜주신다면 쉽게 만드실 수 있으며, 완성 후에는 풍미가 계속 변하기 때문에 2주 간격으로 맛을 체크하시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

지금까지 초보도 실패없이 집에서 쉽게 포도주 만들기를 단계별로 소개해드렸습니다.

 

보관 꿀팁까지 꼼꼼히 확인하셔서 수제 레드와인을 건강하게 즐기시길 바랍니다.