삼계탕 끓이는법 완벽 가이드! 누린내 없이 깊은 맛 내는 육수 비율 공개

몸이 지치고 기운 없을 때 삼계탕 한 그릇으로 기력 회복에 효과를 보실 수 있습니다.

 

오늘은 특히 여름철 누린내 없이 깊은 맛을 내는 삼계탕 끓이는법에 대해 소개해드리겠습니다.

 

 

삼계탕 끓이는법 단계별 과정과 함께 꿀팁까지 완벽 가이드한 내용은 아래를 확인하시길 바랍니다.

 

목차

• 삼계탕 전통과 효능 요약
• 삼계탕 끓이는법 1단계: 재료 손질
• 삼계탕 끓이는법 2단계: 닭 속재료
• 삼계탕 끓이는법 3단계: 육수 비율
• 삼계탕 끓이는법 4단계: 불 조절
• 삼계탕과 어울리는 반찬 꿀팁

 

 

 

삼계탕 전통과 효능 요약

삼계탕은 조선시대부터 여름철 보양식으로 기력을 회복시키기 위해 즐겨 먹은 요리입니다.

 

 

삼계탕에는 인삼, 찹쌀, 대추, 황기, 마늘 등이 들어가 면역력 강화와 기혈 순환에 탁월한 효과를 보입니다.

 

특히 뼈째 끓이는 삼계탕은 콜라겐과 단백질이 풍부해 여름 뿐만 아니라 체력 회복이 필요할 때 전통 음식으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

이러한 삼계탕을 집에서 누린내 없이 깊은 육수 맛을 느낄 수 있는 황금 레시피는 아래의 글을 확인하시길 바랍니다.

 

 

 

삼계탕 끓이는법 1단계: 재료 손질

삼계탕 끓이는법 1단계는 '재료 손질' 과정입니다.

 

 

재료는 영계 1마리(800g 내외), 마늘 10쪽, 대추 4개, 인삼 1뿌리, 찹쌀 1/2컵, 생강 2쪽, 대파 1줄기를 준비해주시면 됩니다.

 

닭 손질은 닭을 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 남은 핏물은 찬물에 30분정도 담가 빼주시고, 찹쌀은 미리 2시간 이상 불려주시면 좋습니다. 

 

이후 끓는 물에 2분간 데쳐서 불순물과 누린내를 제거하고, 생강과 청주를 닭 표면에 살짝 문질러주시면 냄새를 더 확실하게 제거하실 수 있습니다.

 

 

 

삼계탕 끓이는법 2단계: 닭 속재료

삼계탕에 들어가는 '속재료'는 찹쌀  2큰술, 인삼 1/2뿌리, 대추 1개, 마늘 2쪽을 기본적으로 준비해주시면 됩니다.

 

 

이때 찹쌀을 과하게 넘으면 육수를 탁하게 할 수 있으므로 반 컵 이상 넣지 않는 것이 포인트입니다.

 

위의 재료를 차곡차곡 넣으신 후 이쑤시개나 실로 다리 부분을 묶어 내용물을 빠지지 않게 해주시면 됩니다.

 

 

 

삼계탕 끓이는법 3단계: 육수 비율

삼계탕 끓이는법에서 핵심인 '황금 육수 비율'은 물 2.5L, 황기5g, 마늘 5쪽, 대파 1대, 생강 2쪽입니다.

 

 

 

육수는 먼저 10분간 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어낸 뒤 중불로 줄여주시면 됩니다.

 

이후 닭을 육수에 넣어 중불에서 40분, 약불에서 추가로 20분 정도 끓여주시면 부드러운 식감을 맛보실 수 있습니다.

 

 

 

삼계탕 끓이는법 4단계: 불 조절

삼계탕을 끓이실 때 '불조절'은 초반 10분은 센 불, 이후 40분 중불, 마지막 20분은 약불로 총 70분 내외 조리가 가장 안정적입니다.

 

마무리 간은 굵은 소금 1/2 작은술로 기호에 맞게 추가하시면 좋습니다.

 

마지막으로 기름기를 걷어내시면 맑고 깊은 맛의 삼계탕을 완성하실 수 있습니다.

 

완성된 삼계탕의 풍미를 살려줄 반찬은 아래의 글을 참고하시길 바랍니다.

 

 

삼계탕과 어울리는 반찬 꿀팁

삼계탕은 전통적으로 소금, 후추, 깨소금을 섞은 '소금장'이 가장 어울립니다.

 

또한 깍두기, 열무김치, 오이무침 등 새콤한 반찬과 함께 드시면 느끼함을 잡아줄 수 있으며, 국물에 밥을 말아 드시면 소화에도 좋기 때문에 함께 곁들여 드시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

지금까지 누린내 없이 깊은 육수를 내는 삼계탕 끓이는법 완벽 가이드한 내용을 소개해드렸습니다.

 

이외에도 복날인 초복에 더 특별한 삼계탕을 즐겨드시고 싶으신 분들은 아래의 글을 참고하시길 바랍니다.

 

https://info-wealth-find.com/131

초복 삼계탕 끓이는법 4단계 총정리! 여름철 보양식 재료 황금레시피 꿀팁 공개