장어덮밥 만들기 황금레시피 5단계 - 간장소스 비율·비린내 제거까지 완벽 가이드

여름철 복날이 다가오면 원기 회복을 위한 대표 보양식으로 장어가 인기가 많습니다.

 

이번 글에서는 집에서도 간편하게 기력 회복을 하실 수 있는 장어 덮밥 만들기 황금레시피를 소개해드리겠습니다.

 

 

간장소스 황금비율과 비린내 제거까지 장어덮밥 만들기 5단계 레시피는 아래를 확인하시길 바랍니다.

 

목차

• 장어 효능: 여름 복날에 먹어야 하는 이유
• 장어덮밥 만들기 1단계: 손질 & 비린내 제거
• 장어덮밥 만들기 2단계: 밥 짓기와 준비 재료
• 장어덮밥 만들기 3단계: 간장소스 황금비율
• 장어덮밥 만들기 4단계: 장어 굽기
• 장어덮밥 만들기 5단계: 담기 + 보관 꿀팁

 

 

 

 

장어 효능: 여름 복날에 먹어야 하는 이유

장어는 비타민 A와 E, 오메가 3 등 영앙가가 풍부하기 때문에 면역력 강화에 좋습니다.

 

 

또한 철분과 칼슘, 불포화지방산이 풍부해 성장기 어린이와 중장년층 모두에게 추천드리는 여름철 대표 보양식입니다.

 

특히 여름철 무더위로 지쳐있을 때 집에서 간편하게 장어 덮밥 만들기로 담백하게 즐겨드실 수 있습니다.

 

 

 

장어덮밥 만들기 1단계: 손질 & 비린내 제거

장어덮밥 만들기 1단계는 음식의 기본이 되는 '재료 손질 및 비린내 제거' 단계입니다.

 

 

재료는 손질된 생장어 2마리, 청주 2큰술, 생강 슬라이스 3조각이 필요합니다. 장어의 비린내를 제거하기 위해서는 생강과 청주를 활용하는 것이 포인트입니다.

 

먼저 흐르는 물에 장어를 1분간 헹구고, 청주와 생각을 넣고 약 10분간 재워둡니다. 

 

이후 키친타월로 물기를 제거해주시면 재료 손질 및 비린내 제거가 완료됩니다.

 

 

 

장어덮밥 만들기 2단계: 밥 짓기와 준비 재료

장어덮밥 만들기 2단계는 '밥 짓기와 준비 재료'단계 입니다.

 

 

재료는 쌀 1.5컵, 다시마(5cm), 물 1.5컵, 식초 약간이 필요합니다. 

 

먼저 쌀을 30분 정도 불린 후, 다시마를 넣고 약불에서 13분간 끓여주시고 뜸 들이기 10분까지 완료해주시면 살짝 고슬한 밥이 완성됩니다.

 

완성된 밥에 식초를 살짝 섞어 주시면 초밥 스타일로 감칠맛 나는 밥을 맛보실 수 있습니다.

 

 

 

장어덮밥 만들기 3단계: 간장소스 황금비율

맛있는 밥을 완성하셨다면 장어덮밥의 핵심인 '간장소스 황금비율 만들기' 단계로 넘어가시면 됩니다.

 

 

재료는 간장 4T, 미림 3T, 설탕 1.5T, 물 2T, 생강즙 약간이 필요합니다.

 

모든 재료를 약불에서 5분간 소스가 반쯤 걸쭉해질 때까지 졸여주시면 감칠맛나는 황금비율의 간장소스가 완성됩니다.

 

 

 

장어덮밥 만들기 4단계: 장어 굽기

황금비율의 간장소스를 완성하셨다면 겉바속촉 '장어 굽기' 단계를 소개해드리겠습니다.

 

프라이팬을 사용하실 경우에는 간장소스를 바른 장어를 중불에서 앞뒤로 3~4분씩 번갈아 구워주시면 겉바속촉 맛있는 장어덮밥이 완성됩니다.

 

에어프라이어를 사용하실 경우에는 180℃에서 약 7~8분간 구워주시면 기름기 없이 깔끔하게 조리하실 수 있습니다.

 

완성된 장어는 도마 위에 살짝 식혀서 잘라주시면 예쁘게 담아내실 수 있습니다.

 

 

 

장어덮밥 만들기 5단계: 담기 + 보관 꿀팁

완성된 장어를 밥 위에 예쁘게 가지런히 담아 주신 후, 남은 소스를 한 번 더 올려주시면 완성됩니다.

 

이때 고명으로 쪽파, 생강채, 참깨를 살짝 올려주시면 맛과 비주얼 모두 살리실 수 있습니다.

 

남은 장어 보관 꿀팁은 밀폐용기에 넣고 냉장 보관하시면 2~3일까지 재가열 가능하기 때문에 다양한 요리에 활용하시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

지금까지 여름철 보양식으로 장어덮밥 만들기 황금레시피 5단계를 소개해드렸습니다.

 

이외에도 복날 즐겨드실 수 있는 여름 보양식 닭요리 총정리한 내용은 아래의 글을 참고하시길 바랍니다.

 

https://info-wealth-find.com/135

여름 보양식 닭요리 총정리! 초복부터 말복까지 삼계탕·닭백숙·닭죽 황금레시피 비법 공개